写于 2017-11-05 08:02:12| w88优德官网首页| 国外
<p>直到1月中旬,我们才第一次遇到食品纠纷</p><p>加利福尼亚的fooderati正在为孵化母鸡和鸭子的强烈喂食而欢呼,好像没有矛盾支持两只母鸡</p><p> 1月1日,一项新的法律在加利福尼亚生效,人们通常会在那里庆祝他们的食物来源以及如何饲养他们</p><p>法律规定,在我所州销售的所有贝壳蛋必须来自符合选民通过的第二项提案的动物福利标准的农场</p><p>这个标准基本上禁止在加利福尼亚州的1500万只蛋鸡的电池笼 - 而且无数其他人都希望在这里卖蛋的公司</p><p>堆叠在几英尺高的地方,这些笼子将鸡翅指向羊群,要求每只鸟在一张纸上花费少于一张纸</p><p>当我第一次看到他们作为皮尤工业农场动物生产委员会的成员时,视线和恶臭令人恐惧</p><p>仅仅一周之后,一名联邦法官推翻了2012年的加利福尼亚州法律,该法律禁止出售鹅肝,这是一种强烈喂养的鸭子或鹅的脂肪肝</p><p>接下来是一个不同类型的庆祝活动:湾区和洛杉矶的厨师 - 一些非常有名 - 与Twitter和电视台很高兴他们可以将鹅肝放回菜单上</p><p>有些人夸口说他们永远不会脱掉它</p><p>这个矛盾困扰着我</p><p>事实上,它让我很生气</p><p>只是因为某些东西恰好是美味的并不意味着它已经道德地通过了</p><p>作为一家食品服务公司的创始人兼首席执行官,该公司雇佣了数百名厨师,每年提供2亿餐</p><p>我相信通过我们的影响力和购买能够推动食品趋势的我们这些人对我们负责</p><p>价值观使我们可以帮助消费者</p><p>调查显示,消费者不喜欢认为他们选择吃的动物一生都在苦苦挣扎</p><p>在调查时,绝大多数人认为人类动物治疗对他们很重要</p><p>这不是限于加州或新的趋势</p><p>俄克拉荷马州立大学2007年的一项全国性研究发现,95%的消费者认为“农场动物得到很好的照顾</p><p>”2014年4月消费者报告的民意调查(PDF)其中,80%的受访者表示改善农场的生活条件动物对它们非常重要或非常重要</p><p>鹅肝是一种昂贵而美味的食物,很少有人尝试过</p><p>我很确定美食家用强烈的喂食来庆祝鹅和鸭肝的回归与询问他们的鸡蛋是否是牧场和牛蒡的完成是一样的</p><p>那些捍卫鹅肝的人说鸭子和鹅会自然吞噬自己 - 强迫喂食只会延长这种习惯</p><p>我听说农场经营者认为激素掺杂的奶牛吃了与肥胖相同数量的谷物</p><p>其他人认为鹅肝是一个如此小的行业</p><p>我们不应做广告,而是集中精力研究4400万头猪,126亿头牛和35亿头肉鸡</p><p>我们可以 - 而且应该 - 做到这两点</p><p>底线是鹅肝来自受虐待的动物</p><p>假装只是一种幻觉</p><p>我的公司在2005年改用无笼蛋壳,2012年禁止鹅肝(和牛犊小牛肉),并承诺在年底之前不用怀孕板条箱的残酷做法改用猪肉</p><p>我们远非完美,但我们正在努力教育我们的客人并鼓励添加人肉和鸡蛋</p><p>厨师可以推动用品和需求 - 如果他们尝试,他们可以关闭它</p><p>请记住智利鱿鱼,这种温和,片状的白色鱼很难过度烹饪,美国人几乎像灭绝一样</p><p>厨师可以通过提供他们可能没有接触过的替代鱼来引导他们的客人离开他们,以便恢复渔业</p><p> Paté不一定要来自强大的喂鸭或鹅</p><p>肝脏本身没有问题:吃器官肉是许多文化的一部分,包括我的意大利家庭和可持续肉类产业的一部分</p><p>即使法律允许,我也会挑战厨师和其他烹饪口味制作者抵制鹅肝酱</p><p>让我们帮助消费者保持他们的道德,